幼儿营养美味菜谱

菜 心 焗 肥 牛
　　　　　　　　　　　　制作人：张薇

特点：  
      肥牛饭中的牛肉有助于幼儿增长肌肉和加强力量；洋葱可以促进幼儿消化，消炎杀菌；胡萝卜有助幼儿健脾和胃，补肝明目；而西兰花可提高幼儿机体免疫力。营养方面一举多得。
      肥牛片的软嫩，汤汁的甜中略带咸鲜，洋葱软软的甜丝丝的，再搭配上清爽的蔬菜，口感上可使幼儿瞬间打开味蕾，幼儿特别喜食。

用时：20分钟；

制作原料：  
      主料：肥牛卷200g；
      辅料：菜心60g﹑洋葱1/4个﹑胡萝卜6至8片、西兰花30g；
      调料：白砂糖2茶匙、盐半茶匙、玉米淀粉半勺、生抽1勺、蚝油1勺、清水4-5勺。

制作方法：
①将辅料胡萝卜﹑西兰花﹑洋葱洗净处理：胡萝卜切片，西兰花切成小朵，洋葱顺着纹路切成条状；
②菜心在盐水中浸泡10分钟后，清洗干净装盘备用；
③锅中倒水加入适量盐烧开，分别将胡萝卜和西兰花在开水中进行焯制，断生捞出过凉，沥干水份备用；
④将洗净的菜心进行焯烫， 断生捞出，切薄厚1厘米段状备用；
⑤另做一锅水烧开，将肥牛卷放入沸水中，用筷子打散，焯烫至变色后，捞起控干水份备用；
⑥调制酱汁：取一空碗，碗中加入2茶匙白糖、半茶匙盐、半勺玉米淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、4至5勺清水，搅拌均匀备用；
⑦锅中倒入底油，烧至八成热，放入洋葱大火爆香，之后将调制好的酱汁倒入锅中大火烧开，依次将焯制好的菜心、西兰花和胡萝卜倒入酱汁，继续熬制；
⑧最后中火炖煮至汤汁呈浓稠状，放入肥牛卷，轻轻翻炒均匀，淋入香油，即可关火出锅。 

小贴士：          
      肥牛的焯制过程只是为了去血沫，不必焯制太久，同样炒制时间也不易过长，否则口感发柴。